全ての食材には旬ごあります。一年を通して一番美味しく頂ける時期を旬を迎えるといます。旬の食材を食べると言うことは、収穫量が多く値段が安い。栄養効果があり、その季節の体調不良を良くする効果がある。など旬の食材を食べることによるメリットはあると思います。さて、神無月にはどんな旬の食材があるのでしょうか。
ブロッコリー
今回は栄養価が高いと言われているブロッコリーです。
ブロッコリーが日本に伝わったのは1920年代のころだそうです。
当時はまだ馴染みの無い食材で、調理方法も余りなく1970年代に入ってから欧米の食文化が広まると共にブロッコリーも普及し始めました。
ブロッコリーと良く間違いやすいのがカリフラワーです。実はカリフラワーのほうが古くから日本で普及し、明治の後期に伝わりました。
今では、どちらかというとカリフラワーよりブロッコリーのほうがスーパーで良く見かけます。
ブロッコリーの栄養
ブロッコリーは、栄養がたっぷりで健康効果が高い野菜です。ビタミンCが豊富で、免疫力アップや美肌に役立ちます。また、骨を丈夫にするビタミンKや腸内環境を整える食物繊維、妊婦に必要な葉酸も含まれています。さらに、がん予防にも効果が期待されるスルフォラファンという抗酸化物質も含まれています。
また、近年腎臓病を患う人が多くなってきました。ブロッコリーは腎臓に優しい野菜とも言われています。
調理の際には、ビタミンCが失われやすいので、蒸したり短時間で茹でるのがオススメです。また、血液サラサラの薬を服用中の方は、ビタミンKが多い点に注意が必要です。サラダや和え物、スープなどで、普段の食事に取り入れてみてください。
ブロッコリー料理
ブロッコリーを使った代表的な料理をいくつかご紹介します。どれも栄養豊富で手軽に作れるものばかりです。
1. ブロッコリーとチキンのクリーム煮
ブロッコリーと鶏肉をクリーミーなソースで煮込む料理です。クリームソースがブロッコリーによく合い、子どもにも人気です。カルシウムやビタミンCがしっかり摂れます。
2. ブロッコリーのガーリックソテー
にんにくとオリーブオイルで炒めたシンプルなソテーです。短時間で火を通すため、栄養が逃げにくく、ビタミンも残ります。おつまみにもぴったりの一品です。
3. ブロッコリーのサラダ
茹でたブロッコリーを、ベーコンやゆで卵、ミニトマトと一緒にサラダに。マヨネーズやドレッシングで味付けすることで、栄養バランスが取れた一品になります。
4. ブロッコリーとツナのパスタ
茹でたブロッコリーとツナを合わせ、オリーブオイルやガーリック、唐辛子で味付けしたパスタです。シンプルながら、栄養と食べ応えのある一皿です。
5. ブロッコリーのスープ
ブロッコリーをミキサーでなめらかにし、豆乳や牛乳でクリーミーに仕上げたスープです。栄養が溶け込むため、ビタミンCや食物繊維を無駄なく摂取できます。これらの料理はどれも作りやすく、ブロッコリーの栄養をしっかり摂れるので、ぜひ試してみてください。
