全ての食材には旬ごあります。一年を通して一番美味しく頂ける時期を旬を迎えるといます。
旬の食材を食べると言うことは、収穫量が多く値段が安い。栄養効果があり、その季節の体調不良を良くする効果がある。など旬の食材を食べることによるメリットはあると思います。
さて、文月にはどんな旬の食材があるのでしょうか。
とうもろこし
とうもろこしの種類
やっぱり夏になると食べたくなってくるとうもろこし。夏の縁日や夏祭りでは必ずと言って良いほど屋台で売られています。夏はスイカと共に季節感のある食材ではないでしょうか。そんなとうもろこしは用途に合わせて色々な種類があります。食用として主に食べられているのがスイートコーン。
スイートコーンには3種類あって何れもどこかのスーパーなどで見かけたことがあるでしょう。
| ゴールデンコーン（黄粒種） | 全ての呟きが濃い黄色ハートをしている。 |
| シルバーコーン （白粒種） | 小粒で甘味があるのでサラダに向いています。 |
| バイカラーコーン（バイカラー種） | 黄色と白色が３：１で混ざっている品種です。一番甘味が強くアメリカで育成されたトウモロコシです。 |
その他にもポップコーン種や家畜の飼料用としてデントコーン種やフリントコーン種などがあり、食用から油などの加工品、家畜の飼料まで幅広く利用されている食材です。またコーンは、GM作物(遺伝子組み換え)の一つであることでも知られています。
とうもろこしの栄養
とうもろこしには主に身体のエネルギー源になる炭水化物を中心にダイエットに良い食物繊維や胚芽の所には疲労回復に役立つビタミンB1、若返りのビタミンEなどが含まれていています。正に夏バテ防止にはもってこいの食べ物です。
とうもろこしの料理
とうもろこしは、茹でたり、焼いたり、炒めたり色々と調理して楽しむことが出来ます。
スタンダードだと思うのはやはりゆでで食べるか醤油を塗って焼くかだと思いますが、ここはやはりコーンバターがいいですね。バターを使うのでカロリー的には多くなってしまいますがコーンの甘さとバターの香りでどんどん食べられます。缶詰のコーンを、使うと簡単ですが、旬の時季には生のとうもろこしを削ってコーンバターを作れば何時もより美味しく頂けるかと思います。コーンカッターを使えば簡単に削ることができるのでこの時期は缶詰めのコーンじゃくて生のとうもろこしを買ってきてバターコーンを作って見ては如何でしょうか。甘さが全然違います。
