全ての食材には旬ごあります。一年を通して一番美味しく頂ける時期を旬を迎えるといます。
旬の食材を食べると言うことは、収穫量が多く値段が安い。栄養効果があり、その季節の体調不良を良くする効果がある。など旬の食材を食べることによるメリットはあると思います。
さて、長月（9月）にはどんな旬の食材があるのでしょうか。
カレイの魅力
「左ヒラメに右カレイ」という言葉を聞いたことがあるでしょうか？これは、魚をお腹を下にして置いたときに、ヒラメは頭が左向き、カレイは右向きになるという見分け方です。ただ、実際に魚屋さんで見かけると、どちらがどちらなのか迷ってしまうほど見た目が似ていますよね。
カレイはヒラメと同じく白身魚ですが、特に秋に旬を迎えるカレイは栄養価が高く、独特の淡白な味わいが楽しめます。ヒラメがもう少し遅れて旬を迎えるのに対して、カレイは今がちょうど食べ頃なのです。
カレイの栄養
カレイは、低脂肪で高たんぱく質という特徴を持ち、ダイエットや健康維持に最適な食材です。具体的には、カレイには以下の栄養素が豊富に含まれています。
ビタミンB2
脂肪、炭水化物、たんぱく質をエネルギーに変換するのを助けてくれる栄養素です。特に、筋肉量を保ちながらダイエットをしたい方に最適です。
ビタミンB12
貧血予防に効果的で、血液を健康に保つ働きがあります。
タウリン
疲労回復に効果があり、まだ残暑の影響が残るこの時期にはぴったりの成分。夏バテ気味の体に嬉しい効果があります。
カレイの美味しい食べ方
カレイの魅力は、何といってもその淡白な白身です。煮付けにしてもしっかり味が染み込み、またムニエルやソテーにしても美味しくいただけます。カロリーを気にしている方にとっても安心の食材です。
特に人気のカレイの煮付けは、簡単に作れて味も抜群。しかも、カロリーが低いため、ダイエット中でも気にせず食べられます。お肉の煮付けと比べると、煮魚はカロリーが控えめなのが嬉しいですね。
ただし、甘辛く煮付けたくなるところですが、濃い味付けはついご飯をたくさん食べてしまう元にもなります。カロリーを抑えたい場合は、調味料の量を控えめにして、味付けを少し調整すると良いでしょう。
カレイの煮付けの作り方
カレイを軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
鍋に水を少量入れ、醤油、みりん、酒、砂糖、生姜を加えて火にかけます。
調味料が煮立ったらカレイを入れ、煮汁をかけながら弱火で10分程度煮ます。
煮汁が減ってきたら火を止め、器に盛り付けて完成です。
この基本的な煮付けのレシピは、誰でも簡単に作れますし、カレイの淡白な味わいを引き出すことができます。ぜひお試しください。
まとめ
長月が旬のカレイは、低脂肪高たんぱくで栄養満点。残暑で疲れた体にもぴったりです。淡白な味わいなので、煮付けやムニエルなど、しっかり味をつけた料理がオススメです。秋の食卓に、この栄養たっぷりな魚を取り入れて、健康的に季節を楽しんでみてはいかがでしょうか？シンプルな煮付けで、家族みんなが喜ぶ一品をぜひ作ってみてください。
