全ての食材には旬ごあります。一年を通して一番美味しく頂ける時期を旬を迎えるといます。
旬の食材を食べると言うことは、収穫量が多く値段が安い。栄養効果があり、その季節の体調不良を良くする効果がある。など旬の食材を食べることによるメリットはあると思います。
さて、葉月の旬の食材があるのでしょうか。
鱚
鱚は淡白な白身魚で良く天婦羅にして食べられます。丁度6月から8月にかけてが旬の魚で夏になると良く天婦羅で食べたものでした。あとお鮨も美味しですよね。
鱚の栄養
鱚は低カロリーで豊富なたんぱく質を摂取することができます。たんぱく質はアミノ酸によって作られており筋肉や臓器など身体を作る上で欠かせない重要な栄養素です。
カロリーも低いのでダイエットをしている人にとっても嬉しい食材じゃないでしょうか。
鱚の料理
鱚の代表的な料理は何と言っても天婦羅じゃないでしょうか。一度は食べたことが有るんじゃないでしょうか。揚げたてはサクッとした衣に鱚のホクホクとした白身が相まって幾つでも食べられそうなくらい美味しいですよね。
その他はお鮨のネタだったりお刺身として頂いたり、またはムニエルにしたりと淡白な味故に色々な調理で楽しむことが出来ます。
太刀魚
太刀魚は長く白銀色に輝くその姿が日本刀を思わせることからその名が付いたと言う説もあるくらいその姿は目映いくらいに光輝いている。
いざ食べてみるとこれが結構小骨がありなかなかすんなりと食べさせてくれないところも小太刀を思わせ正に太刀魚と言う名前はしっくり来る。
太刀魚は小アジやいわしなどの小魚を手当たり次第食い荒らす「海のギャング」と言われている割りなは結構な神経質な魚のようで名前のイメージとは少し違った印象です。
さて、そんな太刀魚にはどの様な栄養があるのでしょうか。
太刀魚の栄養
太刀魚は高たんぱく質でビタミンDが豊富に含まれています。
たんぱく質は、筋肉や骨の元となる大事な栄養素です。そしてビタミンDはたんぱく質の働きを活性化させる役割があります。特に骨や歯の発育促進には欠かせないビタミンです。
太刀魚の料理
太刀魚は刺焼いて良し、煮ても良し、お刺身で良し、味つけも和洋中と何でも相性がよくバラエティーに富んだ料理ができます。
色々と試してみては如何でしょうか。本日は太刀魚の唐揚げを頂きました。塩焼きとはまた違った味わいで身はふっくらとしていて皮は香ばしさがあります。唐揚げ意外にもバターソテーなど色々な料理で楽しみたいと思います。
