ふすまで作るパン
ヘルシー志向の人なら一度は聞いたことがあるかと思いますが「ふすまパン」ってご存知でしょうか。
一般的なパンは小麦強力粉で作りますが、それでは無くて、普段家畜などの飼料として使われたりする小麦の外皮部分を使った「小麦ふすま」で作られたパンのことをいいます。
成城石井や富澤商店などで「小麦ふすま」「ブラン」などの名前で販売されています。
家畜の飼料に使われているからと言って大したことないだろうと思いがちですが実はそんな事はなく、逆に通常の小麦粉よりも健康に良い食材なんです。
「小麦ふすま」はお米で言うと、精米した後の糠(ぬか)にあたり、食物繊維やミネラルを豊富に含んでいて、一般的なパンよりも低糖質なためダイエット食材として、また生活習慣病など気になる方でも安心して食べられる食材です。
味はどうなの
栄養価は高いことは判ったけど「味はどうなの？」と思う方もいるかと思います。
そこで「ふすま 不味い」でググると結構出て来ます。
「不味い」と……。
幾つか見てみると、やはり低糖質ダイエットしている方や、糖尿病などで糖質制限をしなければならない人が、「ふすま」で作られたパンやベーグルなどを食べているようですね。
で、実際に食べた感想の多くは「パサパサ」している。「スカスカ」している等の感想が見受けられます。
やはり、強力粉を使って作ったパンには及ばないみたい印象を受けます。
とは言え、実際に「小麦ふすま」が食材として売られ、ベーグルやパンなどに加工して販売されているので、美味しくないと言った感想も有りますが一定の需要もあり、もしかして美味しく食べられる製品もあるかもしれません。
低糖質で美味しいfusubon(フスボン)のパン
そんなこんなで見つけたのが代官山に店舗を構える「fusubon(フスボン)」です。
実際に食べたことが無かったのでどんな味のパンなのか買ってみて食べてみることにしました。
このフスボンのパンの特徴は「低糖質なのに徹底的に美味しさを追求」だそうです。
もちろん素材は有機ふすまを使用し、添加物は一切使用せず、良質なバターや生クリームを使い、発ガン性を疑われているトランス脂肪酸は使わないで作られています。
これで本当に美味しかったらダイエットしたい人や糖尿病で糖質制限をしなければならない人以外の人でも日頃健康に気を使っている人なら進んで手に取る商品だと思います。
店舗の場所は東急東横線の代官山駅から徒歩3分くらいで小体なお店です。駐車場はありません。
パンの他にもケーキやアイスクリーム、焼き菓子など様々な商品が置いてあります。
何もつけずそのまま食べてみた
今回はパンを幾つか買ってみて、自然解凍でバターやジャムなど何も付けずにそのままの状態で食べてみた感想と少しアレンジして食べてみた感想です。
・プレーン 糖質5.8g/カロリー180.9kcal
ふっくらしていてふすまパンとはこんな味のパンなんだと言うのがわかる。
特に不味いとは感じなく、確かに普通のパンに比べたら味に華やかさはないかなと思うがこう言う食べ物なんだといった感想です。
素朴な味で質実剛健なパンと言ったところだろうか。
・あんバターロール 糖質7.0g/カロリー176.1kcal
つぶ餡を挟んだバターロール。所謂あんパンと言ってもいいかもしれない。餡はほんのり甘く、優しい味。そこにバターが絡んでくることで少しコクが出て餡だけの物足りなさをカバーしてくれる。たっぷりと入ったつぶ餡は食事で食べると言うよりかはコーヒー、紅茶などと一緒におやつに食べたい一品です。餡なので抹茶にも合いそうだ。
少しアレンジしてみた
・蒸した塩麹づけ鶏むね肉のサンドイッチ
食ぱんは柔らかすぎてサンドイッチにするのには少し大変。パンが甘いので塩麹に浸けた鶏肉の塩気と相性が良く美味しくいただけます。付け合わせの野菜はお好みで、今回はレタス、キュウリ、トマト。蒸した塩麹漬け鶏むね肉は自家製ですが市販のものでもOKです。塩麹の鶏むね肉は出来るまで少し時間は掛かりますが簡単に作ることができるのでチャレンジしてみてください。味付けは粒マスタード、マヨネーズ、塩、粒胡椒を適量かけて出来上がり。
鶏むね肉は塩麹につけることにより旨味がまし、更に蒸したことによりとてもジューシーな鶏むね肉になりました。食パンの甘味、野菜のしゃきしゃき感が堪らなく美味しさを増してくれます。
・玉子とハムのプレーンサンド
こちらはプレーンをオーブンで少し焼いてから作りました。サンドイッチよりかは作りやすいです。今回は玉子と市販のハムに冷蔵庫にある野菜を使って作りました。
フスボンのふすまパンは実際食べてみると美味しいパンでした。今回はそのままの状態で食べてみた場合と一手間掛けて食べた場合の食べ比べをしてみました。結果はそのまま食べても美味しいく頂けましたが一手間かけることで更に美味しく頂けました。
低糖質で添加物不使用、良質な素材で作られたフスボンのパンは、ダイエット中の方から糖質制限が必要な糖尿病の方まで安心して食べられるパンだと思います。
パンの他にも色々な食べ物を取り扱ってますので気になる方は是非一度試してみては如何でしょうか。また遠方で「フスボン代官山」に行かれないと言う方も通販で取り寄せることができます。冷凍されて届きますので解凍するだけで何時でも作りたての新鮮パンを頂くことが出来ます。
ご馳走さまでした。
