全ての食材には旬ごあります。一年を通して一番美味しく頂ける時期を旬を迎えるといます。旬の食材を食べると言うことは、収穫量が多く値段が安い。栄養効果があり、その季節の体調不良を良くする効果がある。など旬の食材を食べることによるメリットはあると思います。さて、神無月にはどんな旬の食材があるのでしょうか。
旬の食材 ブリ（鰤）
ブリは出世魚で有名ですが、魚の成長（大きさ）に伴って呼び方が変わってきます。
また、地方によって呼び方もマチマチでここでは関東での呼び方を紹介したいと思います。
ワカシ（ワカナゴ）→イナダ→ワラサ→ブリと成長するに名前が変化していき、80cmを超えると『ブリ』と呼ばれるようになります。
普段はスーパーの切り身でしか見たことがないのでブリ一本となると意外と大きい魚だと言うことがわかります。
ブリ（鰤）の栄養
ブリは日本でとても人気のある魚で、特に冬場の「寒ブリ」は脂が乗っていてとても美味しいとされています。
そして栄養価も高く、DHAやEPAの効果により心血管系の健康を守り、血液がサラサラになる効果が有ります。これによら心臓病、脳卒中、認知症のリスクを減らします。
そしてビタミンDとカルシウムの効果によって免疫力の向上と骨を健やかに保ちます。
ブリは健康を保ちながら美味しく食べることができるため、積極的に取り入れると良いでしょう
調理方法による栄養素の違い
焼き
ブリに含まれるDHAやEPAなどのオメガ-3脂肪酸は熱に弱いため、焼くことで一部が失われます。
揚げ
高温で調理されるため、オメガ-3脂肪酸が損なわれることに加えて、油を吸収するのでカロリーが増大してきます。
煮る
煮ることで、ブリに含まれるDHAやEPA、ビタミンB群が煮汁に流れ出ることがあります。
そのため、栄養を無駄にしないためには煮汁も一緒に食べることがポイントです。
刺し身
生で食べるのが一番栄養素の変化が少なく効果的です。
生の状態では、加熱による栄養素の損失がないため、DHAやEPA、ビタミンB群がそのまま保たれます。
ブリ（鰤）の料理
ブリは脂ののった魚で、焼いても、煮ても、そして生でも美味しく食べられる魚です。家庭でも簡単に出来る定番料理を紹介します。
1. ブリの照り焼き
ブリを甘辛いタレでしっかり焼き上げた、日本の家庭料理の定番です。ブリの脂がタレと絶妙に絡み、白ご飯が進む一品。表面がカリッと焼かれたブリは中がふっくらとしていて、子供から大人まで幅広い層に愛されます。冷めても美味しいため、お弁当のおかずにも最適です。
2. ブリ大根
脂の乗ったブリと、だしをたっぷり吸った大根が絶妙にマッチする冬の定番煮込み料理。ブリの旨味が大根に染み渡り、大根の柔らかさが口の中でとろけます。温かいご飯にぴったりで、寒い日に食べたくなるホッとする一皿です。時間をかけてじっくり煮込むことで、さらに味が深まります。
3. ブリしゃぶ
新鮮なブリの刺身を、しゃぶしゃぶのように熱々のだしにさっとくぐらせて食べる豪華な鍋料理です。ブリの脂が程よく溶けて、口の中でとろけるような食感が楽しめます。ポン酢やごまだれと合わせることで、ブリの濃厚な味わいが引き立ちます。家庭でのおもてなし料理としても人気です。
4. ブリの刺身
新鮮なブリそのものの味をダイレクトに楽しむシンプルな料理です。冬場のブリは特に脂がのっており、そのとろけるような舌触りと深い旨味が特徴。わさび醤油でシンプルにいただくことで、素材の持つ美味しさを最大限に引き出します。脂の旨味が口いっぱいに広がり、特別感のある一品です。
5. ブリのカマ焼き
ブリのカマは脂がたっぷりと乗った希少部位で、シンプルに塩をふって焼くだけで贅沢な一品に仕上がります。皮目がカリッと焼かれ、内側はジューシーで柔らかく、食べ応えがあります。カマの部分には骨が多いですが、その分旨味も凝縮されていて、箸を入れるたびにブリの美味しさを実感できる料理です。
6. ブリのホイル焼き
ブリを野菜と一緒にホイルで包んで焼くことで、魚の旨味と野菜の甘みが一体となった、しっとりとした料理です。バターやポン酢など、味付けを工夫することで、家庭ごとに異なる風味が楽しめます。簡単に作れて、魚と野菜をバランスよく摂取できるため、ヘルシー志向の方にもおすすめの一品です。これらの料理は、ブリの旨味をさまざまな形で楽しむことができるので、季節ごとに楽しんだり、食卓にバリエーションを加えるのにぴったりです。
