全ての食材には旬ごあります。一年を通して一番美味しく頂ける時期を旬を迎えるといます。旬の食材を食べると言うことは、収穫量が多く値段が安い。栄養効果があり、その季節の体調不良を良くする効果がある。など旬の食材を食べることによるメリットはあると思います。さて、神無月にはどんな旬の食材があるのでしょうか。
タラ（鱈）
今年（2024）の冬の気温は平年並みだそうである。
子どもの頃の冬はもっと寒かったと記憶している。これも温暖化の影響なのだろうか。それとも大人と子どもの体感温度が違うからなのだろうか。
冬が近づくと食卓に鍋が登場する機会が多くなる。
代表的な具材の一つとしてタラ（鱈）があるが最近スーパーの鮮魚コーナーでも良く見かける様になってきた。
何時も切り身の状態しか見たことがないので、このタラ（鱈）が1メートル前後もあるとは知らなかった。
タラ（鱈）も年々漁獲量が減ってきていて、マダラにおいては1980年代には全国で10万トンもあったのが2000年代に入ると半分の5万トン前後を推移している。
段々と昔から食べられてきた食材が食べられなくなってきている危機的な状況が色んなところで起こっているようてす。
ダイエットに最適なタラ（鱈）の栄養
タラ（鱈）は低カロリー・高タンパクな魚で、栄養バランスが優れています。脂質が少なく、ダイエット中や健康維持に役立つ栄養素が豊富ですので、ぜひ食事に取り入れてみてください。
たんぱく質
たんぱく質は筋肉や血液を構成する素材となる大事な栄養素です。日頃の食事から摂取するようにしたいですね。
ビタミンB12
赤血球を生成に必要なビタミンB12は不足すると赤血球か少なくなり貧血の原因にもなります。基本血液が汚れが万病の元だと思うのでこの季節は積極的にタラを食べて健康的な血液を維持したいですね。
リン
タラ（鱈）は100gに対してリンが230mg含まれています。リンは骨や筋肉を作る上で必要な成分ですが、カップラーメンなハム、ソーセージなどの多くの加工品にはリンが沢山含まれているので、加工品を、よく食べる人はリンの摂りすぎには注意点が必要です。
リンを摂りすぎてしまうと骨粗鬆症や動脈硬化などのリスクが高まります。
タラ（鱈）の料理
タラは日本料理をはじめ、洋風料理にも幅広く使える魚です。そこで、代表的なタラ料理をいくつか紹介します。
1. タラの鍋料理
タラは鍋の定番具材で、「寄せ鍋」や「みぞれ鍋」によく使われます。野菜や豆腐、キノコと一緒に煮込むと、旨味が染み出し、体が温まる料理になります。
2. タラのムニエル
フランス料理の定番で、タラに塩・胡椒をふって小麦粉をまぶし、バターで焼き上げます。レモンをかけてさっぱりと食べるのがおすすめです。
3. 鱈のフライ（フィッシュ＆チップス）
英国のフィッシュ＆チップスに使われることが多く、衣をつけてカリッと揚げたタラとポテトの組み合わせが人気です。家庭でも作りやすく、お子さんにも喜ばれます。
4. タラのホイル焼き
タラを野菜やきのこと一緒にホイルで包み、焼き上げるシンプルな料理です。ポン酢やバターで味付けをして楽しむのが一般的です。
5. タラの西京焼き
味噌でタラを漬け込み、香ばしく焼く西京焼きは、タラの旨味と味噌のコクが絶妙にマッチします。ご飯に合う一品で、日本酒や焼酎との相性も良いです。6. タラのクリーム煮タラをクリームソースで煮込む洋風料理です。白ワインや生クリームで煮込み、ほうれん草やマッシュルームを加えることで、濃厚な味わいが楽しめます。
タラは淡白でさまざまな調味料と相性が良いため、和食から洋食まで幅広く楽しむことができます。
